Desde 1987
Una historia
de familia
Nuestra historia
El Carballo lleva
más de 35 años
en la misma mesa
En 1987, Manuel y Rosario abrieron las puertas de O Carballo en la Rúa do Mar de Cangas con una idea sencilla: cocinar lo que ofrecía la lonja cada mañana, con recetas de toda la vida y sin inventos.
Hoy su hija Marta lleva la cocina, y su nieto Xabier atiende la sala. Los proveedores son casi los mismos, los precios siguen siendo justos, y el pulpo á feira se sigue haciendo exactamente igual.
Esto no es un restaurante de modas. Es un sitio al que se vuelve.
Cómo trabajamos
Tres principios
que no cambian
Producto de la lonja
Cada mañana vamos al mercado de Cangas. Lo que no encontramos fresco, no lo ponemos en la carta. Por eso la carta cambia. Por eso tiene sentido.
Recetas de siempre
Nada de deconstrucciones ni espumas. El caldo gallego se hace con unto y con tiempo. El pulpo se hierve en agua y se corta con tijera. Así lo aprendimos y así lo hacemos.
Trato honesto
Los precios son los que son. No ponemos tapas de cortesía que luego se cobran, ni menús trampa. Lo que ves en la carta es lo que pagas.
El equipo
Las personas
detrás de la cocina
Jefa de cocina
Marta Vidal
Cocinera desde los 16 años junto a su madre Rosario. Formada en la Escuela de Hostelería de Vigo, volvió a Cangas para quedarse.
Sala y reservas
Xabier Vidal
La tercera generación. Se encarga de que cada mesa tenga lo que necesita, y de que nadie espere más de lo necesario.
Sommelier
Lucía Domínguez
Gallega de Cambados. Selecciona cada botella de la carta con el criterio de quien ha crecido entre viñedos y rías.
El espacio
Salón interior
y terraza con ría
El salón principal tiene capacidad para 60 comensales. Piedra vista, madera de roble y una decoración que no intenta disimular los años que lleva el local.
La terraza cubierta da a la Rúa do Mar con vistas a la ría de Vigo. 24 plazas, disponibles todo el año. Ideal para celebraciones.
Cómo llegar
Rúa do Mar, 12
Cangas do Morrazo
AP-9 salida Cangas. 5 minutos desde el centro de Vigo en ferry. Aparcamiento gratuito en el puerto.
Línea Vigo–Cangas cada 30 minutos. El restaurante está a 3 minutos a pie del embarcadero.